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 "...cuando
salen a su taller de ecología comienzan a entender:
la naturaleza no es un parque de adorno. Es algo viviente que puede morir;
que puede ser destruido. El hombre sin la naturaleza no puede vivir. Vive de
ella y por eso la tiene que cuidar. La basura no es un lugar feo; es un
comportamiento de las personas. Las causas y consecuencias como la tala de
árboles ocasiona la erosión y provoca el deterioro del agua, y afecta esto a
los animales".
Taller
de Biología del Lago
 Este taller
está enfocado a dar una explicación inicial a las ciencias naturales, donde
los niños relacionan las diferentes ciencias como la química, física,
geografía, y geología con la ciencia de la vida. Se dá énfasis en las
relaciones propias de los animales y de su medio ambiente. Esto lo va
observando el niño en recorridos por el lago, por las diferentes zonas de
cultivo, los bosques y lugares que evidencian problemáticas ecológicas
particulares como la erosión, el azolvamiento, etc. En las caminatas aprenden
a observar y a sentir: "Hoy recolectamos semillas y fuimos al campo.
Cogimos maíces. Sentí como me pintaba
con moras silvestres rojas..
También bajamos por una montaña que tenía mucha vegetación y muchas espinas
que eran semillas. También vimos maíz maduro, también caminos empedrados con
mucha piedra volcánica y muy poca obsidiana y pocos árboles.
Después llegamos a Erongarícuaro y de ahí al Molino", (Aldara
Espinosa, 10 años).
De esos mismos recorridos, otra niña nos comenta: "Hoy fuimos al campo,
al maizal, a agarrar insectos para disecarlos. Atrapé escarabajos y grillos y
aprendí a no molestar arañas y se me quitó el miedo a dichas arañas.",
(Shari Mijares, 9 años).
En el taller de biología del lago, es importante que los niños relacionen los
problemas ecológicos con problemas sociales. Que la existencia de plagas
agrícolas se debe - en muchos casos- a un manejo inadecuado del ecosistema,
que la erosión existe por una tala inmoderada de bosques y que un bello lago
puede desaparecer por el descuido y la apatía.
Taller de cuidado de animales
Uno de sus objetivos es el de aportar al niño conocimientos sobre los
animales y su estrecha relación con la vegetación y características de la
cuenca. Los niños visitan granjas y zonas de pastoreo; se les dan elementos
para que observen el impacto de los animales sobre la ecología y que conozcan
cadenas alimenticias. Los niños van observando distintas prácticas en el
manejo de animales, identificando las ventajas y desventajas de las formas
tradicionales así como de aquellas prácticas que se realizan con apoyos
técnicos.
Aprenden sobre las necesidades nutricionales de los animales para la
producción de carne y leche así como elementos de manejo de animales.
Participan en la desparasitación de aves de corral, en descornar becerros,
atención de partos, vacunación de animales domésticos.
Al respecto Alejandro Gómez, de 12 años de edad, afirma: "Una buena
manera de cuidar animales: curamos una perra que la habían atropellado. Para
curarla necesitamos: una tabla, gasas, cicatrizante, cinta adhesiva, jeringa
y anestesia. Le tuvimos que cortar tantito pelo para curarle bien la herida.
Lo que más impresionó es que a la perra se le veía el hueso, el hueso de la
perra se le había roto y sus amos pensaban que era la cintura lo que estaba
mal.
Hoy fuimos a inyectar unos borregos; tuvimos que usar: jeringa y bacterina
triple. Primero agarramos los borregos, después los inyectamos, la medicina
sirve para tres enfermedades. Yo pienso que la veterinaria es bonita porque
curamos animales. Para los animales es una gran ayuda".
 
Taller
de lácteos y embutidos
 El taller
ofrece al niño una introducción a la ciencia y tecnología de los alimentos
como una alternativa de producción de alimentos. En este taller, los niños
aprenden sobre dos procesos básicos de transformación:
1. pasto-leche-queso.
2. pasto-carne-embutidos. En el primer proceso, los niños participan dando de
comer a los animales, ordeñando vacas para la obtención de la leche que han
de utilizar para la elaboración del queso.
Para la elaboración de embutidos como el chorizo, los niños aprenden sobre la
fisiología y características de los becerros. Conocen sobre los procesos
biológicos y la aplicación de técnicas para la elaboración de distintos
productos.
Los alimentos que son elaborados en el taller, cumplen una doble tarea:
educación y alimentación. Los embutidos y los lácteos que producen se
destinan a la cocina de "El Molino" y son utilizados para la
elaboración de los platillos para los niños.
 En los
talleres, los niños no sólo adquieren conocimientos sobre cada uno de los
procesos, sino también otras formas de experimentar sus sensaciones.
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